Archives pour la catégorie Cuisine économique



Pommes de Terre (Radinobouf’.com)

Radinobouf’.com 

et

Economies et Crisous .org

 

vous présentent 1 recette ultra simple et pas chère du tout pour changer des purées et des gratins habituels …

 

 

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Croustilles  En Cheveux 

Québec

 

500gr de pomme terre râpées très finement et pressées pour extraire le maximum d’eau.

1 bel œuf entier.

2 cuillères a  table de farine complète.

1 cuillère a thé de cannelle.

¼ cuillère a thé de  sel,  du poivre.

50ml huile de colza ou d’arachide.

 

Battre l’œuf la farine cannelle le sel. Ajouter les pommes terres, bien mélanger.

Repartir la préparation en 12 crêpes.  Cuire dans la poêle a l’huile très chaude, aplatir légèrement  frire 5mn de chaque cote environ.

Les voisins!


 

 


Gargamel fait son tour du Monde (Economies )

              

                      Mes sponsors  : Radinos.fr et Crisos-crisum.com 

 

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Ah, et bien oui, composer avec plusieurs cuisines du Monde, c’est économique ;

ça revient moins cher de déguster un poulet laqué qu’un poulet au girolles.

Remarquez que le poulet grillé ça le fait. 

Mais enfin du poulet grillé toutes les 5mn…

Bref : voici plusieurs recettes que tout monde connaît déjà  évidemment(pourquoi je me fatigues ???)

 Avec le morceau le moins cher du poulagat : l’aile et la cui-cuisse on la laisse aux riches.

je vous aie déjà baillé la recette yakitori.

Ailes de poulet a la Thai

Ailes de poulet a la Libanaise

et la prochaine fois, on attaque les pattes de poulet.

 

A plus tard, allez en course en sortant du boulot , espérons que vous aurez le temps : voici la base :

ailes de poulet, citron, poivrons piquants, patate douce, persil, ail, romarin frais   , basilic  et l’économat habituel en cuisine. (sel, poivre, huile excédera…)

 

 

, aiguisez vos couperets, les recettes seront données vers 17h00.

 

CrZZZZ’z

 

 

 

     Ailes de Poulet Thaï

Thaï Chicken Wings

 

1kg  d’ailes désossées, 2 gousse d’ail, 100g de basilic, 1 échalote moyenne, 1 poivron  vert piquant, 1 jus de citron,  sauce de poisson,  sauce de soja, poivre et 2 cuillers a soupe d’huile , 1 petit  œuf,  1 cuillère a café de sucre,1 cuillère café de agar-agar.

1 kg of chicken wings without the bones, 2 garlic cloves, 100g of fresh basil, a nice shallot,  a  green mild pepper, 1 lemon juice, fish sauce, soja sauce, 1 sugar cube, pepper,  2 table spoon of oil, 1 small egg, one tea spoon of agar-agar.

   Hacher 200g de votre poulet, l’échalote, 50gr de basilic, ajouter la Fish sauce a son  gout le poivre et l’œuf  entier : mélanger bien cette préparation,  farcir chaque aile, refermer avec un cure dent. Faire chauffer l’huile dans la poêle déposer doucement les ailes et les faire revenir.  Ajouter le piment ciselé. Hacher l’ail avec le basilic, ajoutez la moitie du jus de citron ;  dans  un demi verre d’eau très chaude  mélanger l’agar agar : ajouter ces deux préparations  a  3mn de la fin de  cuisson, donner un tour de feu, verser le reste du jus de citron, une cuillère a soupe de sauce soja , une cuillère a café de sucre et servez aussitôt accompagné  de frites de patates douces.

   Mix together 200g of  grounded chicken, the shallot, 50 g of basil, add some fish sauce, manage to your taste, the pepper and the egg., stuff the tight and secure it with a tiny wooden stick. Put the oil on heat in a fry pan,, once it is quite hot, gently add  the wings, fry it, turn it. Add some sliced mild green pepper. Mix the garlic with the basil and add half of the lemon juice, in half a glass of very hot water, mix the agar agar  : add the mixture in the casserole, 3 minutes before to serve,  finally, add also   a table spoon of soja sauce, a tea spoon of sugar, the half lemon juice and serve on the spot and do propose sweet potatoes French fries.

 

 

      Ailes de Poulet a la Libanaise

Lebanese chicken wings

 

1 kg ailes, romarin, thym 2 jus de citron, 1 cuillerée a soupe de  maïzena, ail, persil échalote, poivre, 3 cuillères a soupe d’huile d’olive,  amandes effilées ( ou bien pistaches ), un peu de paprika doux.

1 kg of chicken wings, rosemary, thyme, 2 lemon juice, 1 table spoon of corn starch, garlic, parsley, 1 shallot, 3 table spoon of olive oil, fresh minced almonds or crushed pistachio, a bit of sweet or mild paprika..

    Chauffer deux cuillères a soupe d’huile d’olive , faire revenir a feu vif les ailes de poulet, ajouter l’échalote ciselée, 2 belles  gousses d’ail écrasées, le jus des deux citrons, faire cuire : saupoudrer de maïzena, mélanger, ajoutez les herbes, les amandes  effilées  et terminez la cuisson a feu moyen : salez, poivrez, poudrez de paprika, décorez de persil plat hachée, arroser du reste d’huile d’olive et servez. donner une purée de patate douce aromatisée au beurre de basilic et présente votre le  poivron vert  piquant en lamelles dans une assiette..

    Heat  2 table spoons of olive oil in your casserole, add the chicken wings, slice and add the shallot, two cloves of garlic crushed, the 2 lemon juice, then  after 5 minutes or so of cooking , add the corn starch, mix previously in  some  hot water, salt pepper , add the  thyme, the rosemary,, the  fresh minced almonds  and cook on a mild fire : just before to serve , add some parsley to decorate, a bit of mild paprika, pour the last table spoon of olive oil and serve on the spot. You present a sweet potato puree with  a basil butter  and fresh sliced mild green pepper on the side.

 

                Crz’Zzz
 

 

 

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MESURES EN CUISINE

Si vous n'avez pas de balance, sachez que :   1 cuillère à café rase de beurre = 4 gr   1 cuillère à soupe rase de beurre = 12 gr   1 cuillère à café rase d'eau = 5 gr 1 cuillère à soupe rase d'eau = 18 gr   1 cuillère à café rase de farine = 5 g 1 cuillère à soupe rase de farine = 15 gr   1 cuillère à café rase d'huile = 5 gr 1 cuillère à soupe rase d'huile = 16 gr   1 cuillère à café rase de sel = 5 gr 1 cuillère à soupe rase de sel  = 15 gr 1 cuillère à café (= à thé) 0,5 cl 5 g (sel, sucre, café) - 4 g (farine, semoule) 3 g (cacao, fécule)

Sauce forte à la Papaye des CaraÏbes

1 petite papaye pas trop mûre bien nettoyée et détaillée en petits morceaux. 1/2 ivre de piment forts écrasés 1 concombre écrasé, deux oignons finement hachés, 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café de sel, 50 cl de vinaigre 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile. Faire cuire la papaye avec un peu d'eau jusqu'à qu'elle soit bien tendre, ajouter les autres ingrédients et faire mijoter doucement encore 10 minutes. Laisser refroidir et mettre en bouteille.

Chutney de Mangue de Trinidad

Ingrédients: 1 mangue verte pelée et coupée en morceaux, 1/2 ou 1 cuillère à café de piment frais ha, deux feuilles de coriandre chinoise, deux gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel, 1:2 à 1 cuillère de vinaigre; r Passer les ingrédients au mixer afin d'obtenir une purée. Avec des nan, des sahina (sorte de beignets aux épinards...)

vin sans alcool, 1891, Docteur WOOd C.

***The juice of grapes, blackberries, raspberries, etc., pressed out without mashing the seeds, adding water, 1 pint, and sugar, 1/2 pound for each pint of the juice; then boil a few minutes, skimming if any sediment or scum rises, and bottling while hot, corking tightly, cutting off the corks, and dipping the tops into wax, and keeping in a dry, cool place, gives a wine that no one would object to, if iced when drank."

pate de piments de Kingston

Dans un mortier : piler 5 piments rouges type Rosso Italien ou bien trouver des piments rouges de la Jamaique , les epepiner... Ajouter dans le mortier deux gousse d'ail, 1 cuillere/soupe de haricots noirs bien cuits , une cuillere/ cafe de jus de citron vert, une demi cuillere/cafe de poivre noir, sel et une pincee de poudre de gingembre et ajouter en fin de preparation une cuillere a soupe d'huile. On deguste le poisson et les crevettes de rivieres avec cette pate de piment. La melanger aussi aux legumes et au riz.

Biere au Gingembre

de gingembre très frais fr, 3 litres d'eau bouillie refroidie, 900 gr de sucre de canne roux . Méthode: Nettoyer le gingembre et le couper en petits morceaux puis le râper à la main si fait à la machine, ajouter un peu d'eau. Transférer l'au et le gingembre dans une Jarre. Réserver dans un endroit frais 48h00 maximum. Filtrer soigneusement et sucrer. Faire bien fondre le sucre et mettre en bouteille. Conserver au frais et servir sur glace pilée.

Cuisine Indienne du Comptoir : Mumbay masala

Au mortier : graines de coquelicots, graines de sésame blanc, graines de coriandre, noix de coco grillée en lamelles , poivre noir, clou de girofle, feuilles de curry, cumin. Piler Piler Piler... Pour les proportions : à la petite poignée, à la demi-poignée à la volée... ... Recettes sur le NeT...

sauce de Catsup, Catchup, ketchup Louisiane 1914.

A la maison sur le Bayou: 3,5 kg de très bonnes tomates bien mures épépinées et pelées, deux cuillères a café de sucre molasse, 1 jolie carotte, 1 branche de céleri, le jus d'un citron, 5 têtes d'ail,deux beaux oignons, deux Cayenne épépinés,20cl de vinaigre de vin,une pomme pelée en quartiers, poivre noir, 2 clous de girofle, sel. ***si on n'a pas les tomates mures en saison, on peut réaliser son catsup avec du concentré. mettre cuire le tout jusqu'à obtenir une texture assez épaisse puis passer a la moulinette grille fine, ou" écraser en passoire". Ou au mixeur moderne. Josh's wife Grand Mother( thank you)

Blue Stilton Sauce (Auld)

half a pound of young blue Stilton 1 cup of fresh cottege cheese-home made- a cup of fresh cream half a cup cup of fresh parsley, thyme and rosemary nicely shredded quarter a cup of white port Fresh and beautiful blueberryes from the Higland preheat the cream and the port, add the cottage, the Stilton, on a slow fire, after a while, add the herbs. As the sauce is hot, add the blueberrys, salt, pepper and serve on the spot. Grouse, Deer or Angus Beef. °°°°°°° "The best way to meet people is to share their food" °°°°°°° Cherio

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