• Accueil
  • > Les Irreverences du Comptoir

Archives pour la catégorie Les Irreverences du Comptoir

Protégé : kakou se promene dans le monde

Cet article est protégé par un mot de passe. Pour le lire, veuillez saisir votre mot de passe ci-dessous :

la truffade du cote de chez michou

 

Image de prévisualisation YouTube

 

Bonjour, bonne visite, il faut être bien curieux pour arriver ici…

Pour les vrais visiteurs, pas les « reluqueurs », most welcome, it is one of a kind…

Lol.
Bref…

 

Joli  petite histoire.

« Bêeeeele famille…belle… »

Michou la Gentille  et ses frangines les biens  grenouilles,  elles habitent par « la- bas ».

La Truffade est une institution MAIS , franchement, la truffade des frangines  a l’immense descendance n’est pas mauvaise mais ne vaut pas celle de Marguerite des Montagnes.

Marguerite était bien seulette en sa maisonnette de pierres  des Volcans et sa recette va disparaître (car personne ne se souviens ou n’a cru humain de s’en souvenir), si je ne la poste point sur le blog.

Simplissime mais les produits et le tour de main…

 

La Truffade de Marguerite

 

Un énorme morceau de Tome de Cantal des Salers très fraîche, on ne la » plaint « pas,  les petits enfants sont à la maison , ce joli jour, et les hérissons chantent la nuit dans les haies…

On  ne savait pas que les hérissons chantaient. Lorsque Marguerite est partie secouer son missel dans les étoiles, les hérissons ont cessés de moduler :  allez savoir pourquoi…

(Pour la tome, au fait, fais toi arnaquer Marie cochonne à la langue fourchue…)

Un tas de pommes de terre de fort bel aloi du jardin ou du potager du voisin Bio Beau (très beau).

Un bout de lard gras de chez on vas pas te le dire, fais toi enfler Joséphine par le  jeune boucher  local,  forcement  « ami » de la famille  car formé à l’art de la menterie par l’oncle .

Une pointe d’ail.

Sel et poivre.

Faire bouillir les pommes de terre.

Fondre le lard dans la belle poêle bien noireaute et culottée sur le fourneau a bois .

On aura détaillé la Tome en fines lanières.

Couper les patates en rondelles et les mettre à rissoler presto et vivement dans le lard bien chaud : ajouter la tome, la pointe d’ail, sel et poivre.

Mélanger à tour de main, désolé, il faut le voir pour l’exécuter et tante milles explications ne  suffiront point a donner   la  menotte alerte de Marguerite en son office de femme simple…

 

Pauvre Marguerite, abandonnée dans son hospice de bonnes soeurs à Salers.

Que Dieu aie pitié des Jolies Grand-Mères, les douces vieilles d’autrefois offrant leurs secrets en toute simplicité, pour le simple bonheur de partager… En vrai.

Hé bien, moi qui suis athée ! Que m’arrive-t’il, soudainement ?

 

Marguerite F, via Le Comptoir .

18.. heu…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

°

 

 Faits de société

 

 Au final, qui est cui-cui?

chardinjbslamarmitedecuivrevers175060.jpg

Chardin « La Marmite de Cuivre »

 

frichti de retraité en guoguette

 

pour ce plat populeux vous aurez :

 

Un vieux coq et sa poule bien nourris aux épluchures

bourrés a coup de pâtes bouillies et de croûtes de fromages pourries.

(Depuis des années l’un sonneur de cloche

l’autre prolifique et acharnée pondeuse).

 

Bien nettoyer leur clapier

de quelques centimètres carrés

ce, afin d’y confiner

un nouveau couple de gallinacés.

(pour la prochaine ventrée.)

 

Injecter dans le bec un bon verre de whisky

il faut agir compassionellement!

 Allons ! plumer les bestioles rapidement

ne  surtout pas s’attendrir sur le sujet.

 

Couper en menu morceaux les cuire en marmite couverts d’eau

ajouter des légumes , des épices des binchos.

La poule et son coq au pot

sera servie a chaud

avec une belle sauce aux aulx.

 

Crz’zzZ
 

 

12345...7

MESURES EN CUISINE

Si vous n'avez pas de balance, sachez que :   1 cuillère à café rase de beurre = 4 gr   1 cuillère à soupe rase de beurre = 12 gr   1 cuillère à café rase d'eau = 5 gr 1 cuillère à soupe rase d'eau = 18 gr   1 cuillère à café rase de farine = 5 g 1 cuillère à soupe rase de farine = 15 gr   1 cuillère à café rase d'huile = 5 gr 1 cuillère à soupe rase d'huile = 16 gr   1 cuillère à café rase de sel = 5 gr 1 cuillère à soupe rase de sel  = 15 gr 1 cuillère à café (= à thé) 0,5 cl 5 g (sel, sucre, café) - 4 g (farine, semoule) 3 g (cacao, fécule)

Sauce forte à la Papaye des CaraÏbes

1 petite papaye pas trop mûre bien nettoyée et détaillée en petits morceaux. 1/2 ivre de piment forts écrasés 1 concombre écrasé, deux oignons finement hachés, 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café de sel, 50 cl de vinaigre 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile. Faire cuire la papaye avec un peu d'eau jusqu'à qu'elle soit bien tendre, ajouter les autres ingrédients et faire mijoter doucement encore 10 minutes. Laisser refroidir et mettre en bouteille.

Chutney de Mangue de Trinidad

Ingrédients: 1 mangue verte pelée et coupée en morceaux, 1/2 ou 1 cuillère à café de piment frais ha, deux feuilles de coriandre chinoise, deux gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel, 1:2 à 1 cuillère de vinaigre; r Passer les ingrédients au mixer afin d'obtenir une purée. Avec des nan, des sahina (sorte de beignets aux épinards...)

vin sans alcool, 1891, Docteur WOOd C.

***The juice of grapes, blackberries, raspberries, etc., pressed out without mashing the seeds, adding water, 1 pint, and sugar, 1/2 pound for each pint of the juice; then boil a few minutes, skimming if any sediment or scum rises, and bottling while hot, corking tightly, cutting off the corks, and dipping the tops into wax, and keeping in a dry, cool place, gives a wine that no one would object to, if iced when drank."

pate de piments de Kingston

Dans un mortier : piler 5 piments rouges type Rosso Italien ou bien trouver des piments rouges de la Jamaique , les epepiner... Ajouter dans le mortier deux gousse d'ail, 1 cuillere/soupe de haricots noirs bien cuits , une cuillere/ cafe de jus de citron vert, une demi cuillere/cafe de poivre noir, sel et une pincee de poudre de gingembre et ajouter en fin de preparation une cuillere a soupe d'huile. On deguste le poisson et les crevettes de rivieres avec cette pate de piment. La melanger aussi aux legumes et au riz.

Biere au Gingembre

de gingembre très frais fr, 3 litres d'eau bouillie refroidie, 900 gr de sucre de canne roux . Méthode: Nettoyer le gingembre et le couper en petits morceaux puis le râper à la main si fait à la machine, ajouter un peu d'eau. Transférer l'au et le gingembre dans une Jarre. Réserver dans un endroit frais 48h00 maximum. Filtrer soigneusement et sucrer. Faire bien fondre le sucre et mettre en bouteille. Conserver au frais et servir sur glace pilée.

Cuisine Indienne du Comptoir : Mumbay masala

Au mortier : graines de coquelicots, graines de sésame blanc, graines de coriandre, noix de coco grillée en lamelles , poivre noir, clou de girofle, feuilles de curry, cumin. Piler Piler Piler... Pour les proportions : à la petite poignée, à la demi-poignée à la volée... ... Recettes sur le NeT...

sauce de Catsup, Catchup, ketchup Louisiane 1914.

A la maison sur le Bayou: 3,5 kg de très bonnes tomates bien mures épépinées et pelées, deux cuillères a café de sucre molasse, 1 jolie carotte, 1 branche de céleri, le jus d'un citron, 5 têtes d'ail,deux beaux oignons, deux Cayenne épépinés,20cl de vinaigre de vin,une pomme pelée en quartiers, poivre noir, 2 clous de girofle, sel. ***si on n'a pas les tomates mures en saison, on peut réaliser son catsup avec du concentré. mettre cuire le tout jusqu'à obtenir une texture assez épaisse puis passer a la moulinette grille fine, ou" écraser en passoire". Ou au mixeur moderne. Josh's wife Grand Mother( thank you)

Blue Stilton Sauce (Auld)

half a pound of young blue Stilton 1 cup of fresh cottege cheese-home made- a cup of fresh cream half a cup cup of fresh parsley, thyme and rosemary nicely shredded quarter a cup of white port Fresh and beautiful blueberryes from the Higland preheat the cream and the port, add the cottage, the Stilton, on a slow fire, after a while, add the herbs. As the sauce is hot, add the blueberrys, salt, pepper and serve on the spot. Grouse, Deer or Angus Beef. °°°°°°° "The best way to meet people is to share their food" °°°°°°° Cherio

Cuisinez Malin ! |
Cuisine avec Tita |
RECETTES EN FOLIE |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | vpddpfredandco
| Fleur de macis, une cuisine...
| voyage gustatif