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Archives pour la catégorie MAC@Lan Tekk’& G’k CAMPUS



Mc@Lan geek trip around

 

La Neige Revient…

Pourquoi ne  pas regarder ce reportage ?

 

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Moi, en tous les cas,  je vous propose  :

un dessert, un!

Un cadeau des Joueurs de Flutiaux !

Enfin, tant que la Neige tombe, par chez nous.

Profitez-en !

Ensuite, il sera temps de Jouer a autre chose.

 

Sorbet neigeux au citron

Avec les Ptits-Tites

 

Prendre un joli bol

Le déposer dehors, sous la neige

Poudrer de sucre glace très légèrement tout les 1cm de neige déposée.

Tous les 1,5 cm environ vaporiser avec un spray fin du jus de citron très froid.

On peut vaporiser en l’air les flocons qui tombent dans le bol.

Attention : ne pas trop « tripatouiller » la neige.

des que le bol est plein sucrer au cristallise citronné glace et déguster

aussitôt.

Bonne chance.

Les jus d’agrumes peuvent être différents.

La framboise est extra !

On peut rajouter des fruits glaces : myrtilles, mures, fraises des bois…

Et jouer le jeu du sorbet a la neige avec ce que l’on veut…Ou presque.

 

 

La Cuisine du Crzz »Z pour les Ptit-Tites

 

 

 

Mc@Lan Cocktail a la cervelle shot au cerveau

 

 

***Traduction  Mc@Lan


 

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Cocktail de cervelas

 

Oz. : mesures sur le NeT :

Check around

 

 

1 et 1/4 d’0z.  de vodka a la fraise

1/8 oz. de jus de lime -citronillon vert-

3/4 d’oz. de Bailey

une giclée de grenadine
Procédé ; frapper la vodka pour un meilleur velouté. Dans un shaker glace, verser la vodka et kle jus de lime, agiter et verser dans un petit verre a shot type tequilarapidos. Prélever du Bailey avec une paille et le réserver en bouchant le haut de la paille avec votre doigt : plonger légèrement la paille dans  le mélange et relâcher doucement votre « bouchage » : Le Bailey devrait « frisouiller »  un peu a cause du jus de citron et vous devriez pouvoir réaliser des colombins de Crème de Whisky et « construire » un cerveau dans le verre! Ajouter une douce giclée de grenadine afin de parachever votre oeuvre!

Boire cul sec!

 

Thanks to Geekologie

 

Bloody brain shooter
1 1/4 oz. strawberry vodka such as Stoli
1/8 oz. Rose’s lime juice
3/4 oz. Bailey’s Irish Cream
Splash of grenadine
Preparation: Chill vodka for better smoothness. Add vodka and lime juice to a shaker, shake and strain into a shot glass. Using a straw, dip some Bailey’s Irish Cream into the shot. Once you submerge the straw into the Bailey’s put your finger on top of the straw to hold the Bailey’s in the straw. Dip the straw tip into the vodka and slowly release your top finger. The Bailey’s will curdle a little bit due to the lime juice and you should be able to make strands of Bailey’s.
Repeat the straw/Bailey’s process to build a « brain » in the shot glass. Add a splash of grenadine to the concoction to add the ‘blood’ to the mix. Down the hatch as a shot.

 

Mc@Lan review of the day.

Mc@lan Scot’s crumble eggs from Nice

 

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 Mc@lan Scot’s crumble eggs from Nice

 

 

10 belles fleurs de courgettes hachées avec le pistil

5 beaux oeufs bio-bo

Quelques tomates cerises coupées en deux

1 oignon de printemps haché

1 joli piments Rosso Italien épépiné et préparé en fines lamelles

Basilic genovois et fleurs de basilic thaï

Sel et poivre et une certaine herbe des Highlands

Procédé : le secret des vrai oeufs brouillés Écossais, les meilleurs du monde, évidement, est la cuisson.

Prendre une belle poêle, y verser une cuillère a cafe d’huile d’olive bio-bo de chez Saint-Y…. et y faire revenir les fleurs de courgettes et le piment. Ajouter ensuite l’oignons de printemps.

Ajouter une cuillère a café d’huile d’olive

Casser les oeufs dans la poêle et laisser cuire 30 secondes. Brouiller les oeufs et laisser cuire tranquillement.

A mi cuisson, ajouter les oignons de printemps, saler poivrer et crumbler a la cuillere de bois.

Terminer la cuisson a feu très doux et a l’étouffée , couper le feu, crumbler et crumbler et servir aussitôt avec ds toast bien grillés et quelques lamelles de chedaar entre deux…

Cherio.

Mc@lan  ©Recipes For the Croft , 2010

 

 

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MESURES EN CUISINE

Si vous n'avez pas de balance, sachez que :   1 cuillère à café rase de beurre = 4 gr   1 cuillère à soupe rase de beurre = 12 gr   1 cuillère à café rase d'eau = 5 gr 1 cuillère à soupe rase d'eau = 18 gr   1 cuillère à café rase de farine = 5 g 1 cuillère à soupe rase de farine = 15 gr   1 cuillère à café rase d'huile = 5 gr 1 cuillère à soupe rase d'huile = 16 gr   1 cuillère à café rase de sel = 5 gr 1 cuillère à soupe rase de sel  = 15 gr 1 cuillère à café (= à thé) 0,5 cl 5 g (sel, sucre, café) - 4 g (farine, semoule) 3 g (cacao, fécule)

Sauce forte à la Papaye des CaraÏbes

1 petite papaye pas trop mûre bien nettoyée et détaillée en petits morceaux. 1/2 ivre de piment forts écrasés 1 concombre écrasé, deux oignons finement hachés, 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café de sel, 50 cl de vinaigre 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile. Faire cuire la papaye avec un peu d'eau jusqu'à qu'elle soit bien tendre, ajouter les autres ingrédients et faire mijoter doucement encore 10 minutes. Laisser refroidir et mettre en bouteille.

Chutney de Mangue de Trinidad

Ingrédients: 1 mangue verte pelée et coupée en morceaux, 1/2 ou 1 cuillère à café de piment frais ha, deux feuilles de coriandre chinoise, deux gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel, 1:2 à 1 cuillère de vinaigre; r Passer les ingrédients au mixer afin d'obtenir une purée. Avec des nan, des sahina (sorte de beignets aux épinards...)

vin sans alcool, 1891, Docteur WOOd C.

***The juice of grapes, blackberries, raspberries, etc., pressed out without mashing the seeds, adding water, 1 pint, and sugar, 1/2 pound for each pint of the juice; then boil a few minutes, skimming if any sediment or scum rises, and bottling while hot, corking tightly, cutting off the corks, and dipping the tops into wax, and keeping in a dry, cool place, gives a wine that no one would object to, if iced when drank."

pate de piments de Kingston

Dans un mortier : piler 5 piments rouges type Rosso Italien ou bien trouver des piments rouges de la Jamaique , les epepiner... Ajouter dans le mortier deux gousse d'ail, 1 cuillere/soupe de haricots noirs bien cuits , une cuillere/ cafe de jus de citron vert, une demi cuillere/cafe de poivre noir, sel et une pincee de poudre de gingembre et ajouter en fin de preparation une cuillere a soupe d'huile. On deguste le poisson et les crevettes de rivieres avec cette pate de piment. La melanger aussi aux legumes et au riz.

Biere au Gingembre

de gingembre très frais fr, 3 litres d'eau bouillie refroidie, 900 gr de sucre de canne roux . Méthode: Nettoyer le gingembre et le couper en petits morceaux puis le râper à la main si fait à la machine, ajouter un peu d'eau. Transférer l'au et le gingembre dans une Jarre. Réserver dans un endroit frais 48h00 maximum. Filtrer soigneusement et sucrer. Faire bien fondre le sucre et mettre en bouteille. Conserver au frais et servir sur glace pilée.

Cuisine Indienne du Comptoir : Mumbay masala

Au mortier : graines de coquelicots, graines de sésame blanc, graines de coriandre, noix de coco grillée en lamelles , poivre noir, clou de girofle, feuilles de curry, cumin. Piler Piler Piler... Pour les proportions : à la petite poignée, à la demi-poignée à la volée... ... Recettes sur le NeT...

sauce de Catsup, Catchup, ketchup Louisiane 1914.

A la maison sur le Bayou: 3,5 kg de très bonnes tomates bien mures épépinées et pelées, deux cuillères a café de sucre molasse, 1 jolie carotte, 1 branche de céleri, le jus d'un citron, 5 têtes d'ail,deux beaux oignons, deux Cayenne épépinés,20cl de vinaigre de vin,une pomme pelée en quartiers, poivre noir, 2 clous de girofle, sel. ***si on n'a pas les tomates mures en saison, on peut réaliser son catsup avec du concentré. mettre cuire le tout jusqu'à obtenir une texture assez épaisse puis passer a la moulinette grille fine, ou" écraser en passoire". Ou au mixeur moderne. Josh's wife Grand Mother( thank you)

Blue Stilton Sauce (Auld)

half a pound of young blue Stilton 1 cup of fresh cottege cheese-home made- a cup of fresh cream half a cup cup of fresh parsley, thyme and rosemary nicely shredded quarter a cup of white port Fresh and beautiful blueberryes from the Higland preheat the cream and the port, add the cottage, the Stilton, on a slow fire, after a while, add the herbs. As the sauce is hot, add the blueberrys, salt, pepper and serve on the spot. Grouse, Deer or Angus Beef. °°°°°°° "The best way to meet people is to share their food" °°°°°°° Cherio

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