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Archives pour la catégorie MAC@Lan Tekk’& G’k CAMPUS



tarte au pommes a volonté

 

 

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Voici une  recette proposée par un trés grand Chef!

 

Tarte aux Pommes a Volonté

 Apple Pie

 

1 Universe

&

1 9″ pie shell

6 cups sliced apples

3/4 cup sugar

1/2 cup brown sugar

2 tbsp all purpose flour

1/2 tsp cinnamon

1/8 tsp nutmeg

1/é all purpose flour

3 tsp butter

 

Preheat the oven to 375 F.

Make the Universe as usual

Place apples in a large bowl. In a small bowl, mis together sugar, 2 tbsp flour, ci

cinnamon and nutmeg.

sprinkle misture over apples. Toss until everly coated. Dispose

mixture in the apple shell.

In a small owl, mix together 1/2 cup flour and brown sugar. Add butter until mixture is crumbly. Sprinkle over apples. Cover losely with aluminium foil.

 

Bake in the pre heated oven for 25 minutes. Remove foil and

bake another 30 mn or until golden brown.

 

 

Remember:

 

« If you want to make an apple pie from

scratch

you must first create the Universe. »

 

Carl Sagan

 

 

 


la pollution des grands fonds

 

Pollution

du 

Fond des Mers et des Oceans

essai de synthèse depuis 2006



1) Pollution humaine des océans et des fonds marins

généralités

 

«Dans les océans sont rejetés chaque jours :
8 millions de déchets( on estime la quantité de déchets de  dans les océans a 3 billions de tonnes) à ajouter aux 46 000 morceaux de plastiques  qui flottent sur chaque square miles de l’océan.
Steiner  directeur exécutif du programme UN pour l’environnement «La capacité de l’être humain à exploiter les grands fonds s’est accélérée»L’UN signale que l’exploitation et la pollution du fond des mers par les activités humaines est hors contrôle. La recherche minière par exemple pourra polluer les fonds des mers pour la première fois : consécutivement aux forages programmés par la Nautilus Company -Canada- en Papua New Guinea : recherche d’or et de cuivre. Les barrières  de corail en Australie et Belize sont en train de mourir et de nouveaux récifs découverts dans l’atlantique ont déjà été détruits par la pollution.

Mr Steiner : «60% des fonds marins sont dans les eaux Internationales et sont très vulnérables car ces zones sont non surveillées. Les gouvernements doivent d’urgence prendre les mesure qui s’imposent pour  protéger ces Zones.

Courtesy of David Adam
«Time Running out to Curb Effects of Deep Sea Pollution, Warns UN»

17 juin 2006 Guardian and  différentes sources.

 

 2) Pollution chimique des grands fonds

 

La pollution des grands fonds a été mise en évidence par les chercheurs qui ont effectués des prélèvements et des analyses sur des calamars et pieuvres vivants dans les eaux profondes.

 

Les chercheurs du Virginia Institute of Marine Science: Michael Unger, Elle Harvey et Georges Vardas en collaboration avec le chercheur Michel  Olde  du NOAA Fisheries’National Syst Laboratory ont publiés une étude dans le journal Marine Pollution Bulletin.
Ces chercheurs  reportent avoir trouvé diverses contaminants chimiques dans neuf espèces de céphalopodes :  calmars, nautilus, seiches… Ils ont été surpris de trouver mesurables et parfois a de très fortes concentrations de toxiques chez ces invertébrés  évoluant un environnement de si grande profondeur(Vecchione).

Parmi les chimiques détectés :

TBT, PCBs, BDEs, DDT : catégorie des POPs c’est à dire persistant organic pollutant : ces composés chimiques se dégradent très lentement et restent très longtemps dans l’environnement. Les céphalopodes dont partie de la diète des cétacés : nommons entre autre : beluga, narvals, dauphins… Logiquement, en conséquence, les tissus des baleines et autres prédateurs accumulent donc les toxiques POPs.

D’autres chercheurs ont ont spéculé que les polluant accumulés par les mammifères marins proviennent de calmar de «surface»  et autres proies contaminés avant que les toxiques ne soient entraînés et finissent par se déposer ou  polluer les grands fonds.

Toutefois, jusqu’à maintenant, il n’existait presque pas d’informations avant cette étude sur les POPs contaminant les céphalopodes de grand fond.

Voici une description un peu plus détaillée de ce que Vecchione et ses collègues ont trouvé :

Les Chercheurs ont collectés 9 espèces de céphalopodes entre 1000 et 2000m de profondeur en 2003,  dans le nord-ouest de l’Atlantique Nord. Les espèces ont été sélectionnées en fonction de leur importance en tant que proies  en incluant le calmar commercialisé : Illex illecebrosus.

 Ont été aussi selectioonés, entre autre le calmar vampire et aussi   l’octopus Haliphron Atlanticus.

 

Image de prévisualisation YouTube

 22 spécimens  analysés  pour différents contaminants :


TBT : additif empêchant  le développement d’organismes : peinture pour les bateaux, protections des bois et autres produits.


TBT est réglementé depuis la fin des années 80 mais est ultra toxique et a été un désastre pour les populations côtières d’invertébrés.


PAHs : polycyclic aromatic hydrocarbone


DPE


PCBs : produit  utilisé pour isoler les transfos  électriques, on le trouve dans des adhésifs, peinture, cires pour bois, et même dans le papier, isolations etc.
Cette production a été interdite au USA  dans les années 70.


BDE : utilisé comme produit anti feu dans une grande variété de produits manufacturés : tissus, meubles…


DDT : pesticide interdit aux USA dans les années 1970 mais encore utilisé dans certaines parties du monde afin de contrôler certaines maladie comme la malaria.

Science Daily
9 Juin 2008 et différentes sources.

3 ) Etat des Lieux 2010

 

Chercheur de référence : Angela Bern, du Centre National Océanographique.

Les données disponibles depuis 2005 ont permis de cartographier l’impact des activités humaines sur les fonds marins. dans le temps.Le probléme de la collecte de ces données est que les gouvernements, les organismes publics et le compagnies privées refusent  de collaborer en donnant les informations . La collecte de ces donnéees est essentiel et devrait faire l’objet de réglements de traités et de lois internationales.

PLoS ONE  News Paper

« Information on the location and spatial extent of human activities affecting the deep-sea environment is crucial for conservation of seafloor ecosystems and for governance and sustainable management of the world’s oceans, » said Angela Benn of the National Oceanography Centre, who led the new study.

 

 

Etat des lieux 2011 : check around

Mac@Lan

hawkins advice 4 the kids coming…

 

 

 

L’ avis d’un de nos plus grand savant.

Professeur Hawkins

Pere et Grand-Pere

Une bougie pour les kiddos qui perdent leurs vies et leurs ames.

Mc@lan, review of the day.

 

http://www.youtube.com/watch?v=4E9ZGiBt6V0&feature=player_embeddedImage de prévisualisation YouTube

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MESURES EN CUISINE

Si vous n'avez pas de balance, sachez que :   1 cuillère à café rase de beurre = 4 gr   1 cuillère à soupe rase de beurre = 12 gr   1 cuillère à café rase d'eau = 5 gr 1 cuillère à soupe rase d'eau = 18 gr   1 cuillère à café rase de farine = 5 g 1 cuillère à soupe rase de farine = 15 gr   1 cuillère à café rase d'huile = 5 gr 1 cuillère à soupe rase d'huile = 16 gr   1 cuillère à café rase de sel = 5 gr 1 cuillère à soupe rase de sel  = 15 gr 1 cuillère à café (= à thé) 0,5 cl 5 g (sel, sucre, café) - 4 g (farine, semoule) 3 g (cacao, fécule)

Sauce forte à la Papaye des CaraÏbes

1 petite papaye pas trop mûre bien nettoyée et détaillée en petits morceaux. 1/2 ivre de piment forts écrasés 1 concombre écrasé, deux oignons finement hachés, 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café de sel, 50 cl de vinaigre 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile. Faire cuire la papaye avec un peu d'eau jusqu'à qu'elle soit bien tendre, ajouter les autres ingrédients et faire mijoter doucement encore 10 minutes. Laisser refroidir et mettre en bouteille.

Chutney de Mangue de Trinidad

Ingrédients: 1 mangue verte pelée et coupée en morceaux, 1/2 ou 1 cuillère à café de piment frais ha, deux feuilles de coriandre chinoise, deux gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel, 1:2 à 1 cuillère de vinaigre; r Passer les ingrédients au mixer afin d'obtenir une purée. Avec des nan, des sahina (sorte de beignets aux épinards...)

vin sans alcool, 1891, Docteur WOOd C.

***The juice of grapes, blackberries, raspberries, etc., pressed out without mashing the seeds, adding water, 1 pint, and sugar, 1/2 pound for each pint of the juice; then boil a few minutes, skimming if any sediment or scum rises, and bottling while hot, corking tightly, cutting off the corks, and dipping the tops into wax, and keeping in a dry, cool place, gives a wine that no one would object to, if iced when drank."

pate de piments de Kingston

Dans un mortier : piler 5 piments rouges type Rosso Italien ou bien trouver des piments rouges de la Jamaique , les epepiner... Ajouter dans le mortier deux gousse d'ail, 1 cuillere/soupe de haricots noirs bien cuits , une cuillere/ cafe de jus de citron vert, une demi cuillere/cafe de poivre noir, sel et une pincee de poudre de gingembre et ajouter en fin de preparation une cuillere a soupe d'huile. On deguste le poisson et les crevettes de rivieres avec cette pate de piment. La melanger aussi aux legumes et au riz.

Biere au Gingembre

de gingembre très frais fr, 3 litres d'eau bouillie refroidie, 900 gr de sucre de canne roux . Méthode: Nettoyer le gingembre et le couper en petits morceaux puis le râper à la main si fait à la machine, ajouter un peu d'eau. Transférer l'au et le gingembre dans une Jarre. Réserver dans un endroit frais 48h00 maximum. Filtrer soigneusement et sucrer. Faire bien fondre le sucre et mettre en bouteille. Conserver au frais et servir sur glace pilée.

Cuisine Indienne du Comptoir : Mumbay masala

Au mortier : graines de coquelicots, graines de sésame blanc, graines de coriandre, noix de coco grillée en lamelles , poivre noir, clou de girofle, feuilles de curry, cumin. Piler Piler Piler... Pour les proportions : à la petite poignée, à la demi-poignée à la volée... ... Recettes sur le NeT...

sauce de Catsup, Catchup, ketchup Louisiane 1914.

A la maison sur le Bayou: 3,5 kg de très bonnes tomates bien mures épépinées et pelées, deux cuillères a café de sucre molasse, 1 jolie carotte, 1 branche de céleri, le jus d'un citron, 5 têtes d'ail,deux beaux oignons, deux Cayenne épépinés,20cl de vinaigre de vin,une pomme pelée en quartiers, poivre noir, 2 clous de girofle, sel. ***si on n'a pas les tomates mures en saison, on peut réaliser son catsup avec du concentré. mettre cuire le tout jusqu'à obtenir une texture assez épaisse puis passer a la moulinette grille fine, ou" écraser en passoire". Ou au mixeur moderne. Josh's wife Grand Mother( thank you)

Blue Stilton Sauce (Auld)

half a pound of young blue Stilton 1 cup of fresh cottege cheese-home made- a cup of fresh cream half a cup cup of fresh parsley, thyme and rosemary nicely shredded quarter a cup of white port Fresh and beautiful blueberryes from the Higland preheat the cream and the port, add the cottage, the Stilton, on a slow fire, after a while, add the herbs. As the sauce is hot, add the blueberrys, salt, pepper and serve on the spot. Grouse, Deer or Angus Beef. °°°°°°° "The best way to meet people is to share their food" °°°°°°° Cherio

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