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cocktail rhum 1000 couleurs des Iles

 

Le meilleur Rhum du monde, oui, je chauvinise vient de la Jamaïque : A……. est  difficile a trouver et onéreux en Europe, il est réellement un des merveilleux trésor de  ma Belle Jamaïque ou, en ce moment… Un trésor au même titre que le splendide café  Blue Mountain,  sans oublier le Carry et les sauce a se damner. De tous mes voyages et séjour, celui de la Jamaïque  est réellement celui qui m’a  le plus enchante en ce qui concerne les gens, leur nourriture et leur sens de la fête et du partage sans arrière-pensées!

 

il faut dire que le coin perdu, hors des sentiers touristiques m’a permis de découvrir la Belle Jamaïque…La vraie.. Impossible de se débarrasser de ce coin de Paradis.

 

Alors voici, pour une copine qui surfe sur les couleurs, un cocktail qui lui plaira, je l’espère et agrémentera au moins une de ses soirées au bord des lagunes.

 

La Muse des coketelles! Merci la Bella.

 

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Mille couleurs des Iles

 

Un beau verre  long drink :

verser au fond un mélange sanguine et citron vert :

au moins 5 cl et mettre au congel  si possible,

sinon fabriquer des cubes de glacon avec vos 5 cl de jus frais.

2 doses de Rhum Blanc

1 dose de rhum ambree

3 doses de jus de goyave

2 doses de jus d’ananas

1 dose de lait de coco

3 doses de sirop de canne

( Je fabrique mon sirop avec du sucre non raffinee avec un poil de noix de muscade)

Glace  en neige

Verser les liquides doucement en essayant de faire des strates de couleur.

Il faut de la patience et c’est un coketlle pour deux…

Glacer  avec la neige et arroser d’un trait de sirop de fruit de la passion

 

 

CRzz’ZZz

cocktail africain scotche coquet

 

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  Cocktail Nyamanku

 Pour deux verres

20 cl  de jus d’orange

30 cl  de jus d’ananas

15cl  de jus de citron vert du type lime

40 gr de racine de gingembre fraîche nettoyée et mixée

Mélanger le tout et laisser reposer au frais,

Remuer de temps en temps.

Préparer de grands verres comme suit :

NB : Il faut encore du jus de citron, d’orange et d’ananas

verser un peu de jus d’orange et faire congeler.

Verser un peu de jus d’ananas et  faire congeler.

Sortir votre cruche du frigo et emplir les verres en filtrant pour récupérer la pulpe de gingembre etc…

Servir aussitôt avec des glaçons  de jus de citron  et d’oranges mélangés,

préparés à l »avance.

 

Plein de soleil !

 

Nous on a adapté la recette en ajoutant deux doses de rhum apleton  et une dose d’ »alcool Brésilien », cherchez donc,  par verre !

On trouve au Texas, dans les smoothies and health shop un cocktail équivalent mais avec du jus de mangue  du jus de goyave et de la spirulina.

 CrZZZ’Zzz 

 

cocktail breton au camp de base d’ Arthur, kamelot

 

Cocktail au camp de base d’Arthur

 

Une dose  d’eau de vie de pommes

Une dose de chouchen

Deux doses de cidre doux 

Trois doses de champagne  brut

Caramel en cheveux

Une cuillère à café  de Beurre salé clarifié

Une flamme pure 

Un trait de sirop de canne

Trois  doses de calvados pour 4 verres

 

Dans un beau verre haut installer le chouchen,

Verser délicatement l’eau  de vie de pomme

  Y allonger doucettement le beurre clarifié

Découler le cidre et le champagne

Verser le trait de sirop de canne

Décorer du caramel en cheveux.

Chauffer le calva

Disposer vos verres

Devant les buveurs.

Flamber le calva.

Allumer les verres

Papiller

De sucre vanillé

 

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CrZ’Zzzz et le Barman

NB : consommer avec modération

 

 

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MESURES EN CUISINE

Si vous n'avez pas de balance, sachez que :   1 cuillère à café rase de beurre = 4 gr   1 cuillère à soupe rase de beurre = 12 gr   1 cuillère à café rase d'eau = 5 gr 1 cuillère à soupe rase d'eau = 18 gr   1 cuillère à café rase de farine = 5 g 1 cuillère à soupe rase de farine = 15 gr   1 cuillère à café rase d'huile = 5 gr 1 cuillère à soupe rase d'huile = 16 gr   1 cuillère à café rase de sel = 5 gr 1 cuillère à soupe rase de sel  = 15 gr 1 cuillère à café (= à thé) 0,5 cl 5 g (sel, sucre, café) - 4 g (farine, semoule) 3 g (cacao, fécule)

Sauce forte à la Papaye des CaraÏbes

1 petite papaye pas trop mûre bien nettoyée et détaillée en petits morceaux. 1/2 ivre de piment forts écrasés 1 concombre écrasé, deux oignons finement hachés, 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café de sel, 50 cl de vinaigre 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile. Faire cuire la papaye avec un peu d'eau jusqu'à qu'elle soit bien tendre, ajouter les autres ingrédients et faire mijoter doucement encore 10 minutes. Laisser refroidir et mettre en bouteille.

Chutney de Mangue de Trinidad

Ingrédients: 1 mangue verte pelée et coupée en morceaux, 1/2 ou 1 cuillère à café de piment frais ha, deux feuilles de coriandre chinoise, deux gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel, 1:2 à 1 cuillère de vinaigre; r Passer les ingrédients au mixer afin d'obtenir une purée. Avec des nan, des sahina (sorte de beignets aux épinards...)

vin sans alcool, 1891, Docteur WOOd C.

***The juice of grapes, blackberries, raspberries, etc., pressed out without mashing the seeds, adding water, 1 pint, and sugar, 1/2 pound for each pint of the juice; then boil a few minutes, skimming if any sediment or scum rises, and bottling while hot, corking tightly, cutting off the corks, and dipping the tops into wax, and keeping in a dry, cool place, gives a wine that no one would object to, if iced when drank."

pate de piments de Kingston

Dans un mortier : piler 5 piments rouges type Rosso Italien ou bien trouver des piments rouges de la Jamaique , les epepiner... Ajouter dans le mortier deux gousse d'ail, 1 cuillere/soupe de haricots noirs bien cuits , une cuillere/ cafe de jus de citron vert, une demi cuillere/cafe de poivre noir, sel et une pincee de poudre de gingembre et ajouter en fin de preparation une cuillere a soupe d'huile. On deguste le poisson et les crevettes de rivieres avec cette pate de piment. La melanger aussi aux legumes et au riz.

Biere au Gingembre

de gingembre très frais fr, 3 litres d'eau bouillie refroidie, 900 gr de sucre de canne roux . Méthode: Nettoyer le gingembre et le couper en petits morceaux puis le râper à la main si fait à la machine, ajouter un peu d'eau. Transférer l'au et le gingembre dans une Jarre. Réserver dans un endroit frais 48h00 maximum. Filtrer soigneusement et sucrer. Faire bien fondre le sucre et mettre en bouteille. Conserver au frais et servir sur glace pilée.

Cuisine Indienne du Comptoir : Mumbay masala

Au mortier : graines de coquelicots, graines de sésame blanc, graines de coriandre, noix de coco grillée en lamelles , poivre noir, clou de girofle, feuilles de curry, cumin. Piler Piler Piler... Pour les proportions : à la petite poignée, à la demi-poignée à la volée... ... Recettes sur le NeT...

sauce de Catsup, Catchup, ketchup Louisiane 1914.

A la maison sur le Bayou: 3,5 kg de très bonnes tomates bien mures épépinées et pelées, deux cuillères a café de sucre molasse, 1 jolie carotte, 1 branche de céleri, le jus d'un citron, 5 têtes d'ail,deux beaux oignons, deux Cayenne épépinés,20cl de vinaigre de vin,une pomme pelée en quartiers, poivre noir, 2 clous de girofle, sel. ***si on n'a pas les tomates mures en saison, on peut réaliser son catsup avec du concentré. mettre cuire le tout jusqu'à obtenir une texture assez épaisse puis passer a la moulinette grille fine, ou" écraser en passoire". Ou au mixeur moderne. Josh's wife Grand Mother( thank you)

Blue Stilton Sauce (Auld)

half a pound of young blue Stilton 1 cup of fresh cottege cheese-home made- a cup of fresh cream half a cup cup of fresh parsley, thyme and rosemary nicely shredded quarter a cup of white port Fresh and beautiful blueberryes from the Higland preheat the cream and the port, add the cottage, the Stilton, on a slow fire, after a while, add the herbs. As the sauce is hot, add the blueberrys, salt, pepper and serve on the spot. Grouse, Deer or Angus Beef. °°°°°°° "The best way to meet people is to share their food" °°°°°°° Cherio

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